O Coronel Navegador Jorge Manuel Ferreira Pimenta nasceu em Óbidos, distrito de Leiria, a 24 de fevereiro de 1960. Ingressou na Força Aérea Portuguesa em junho de 1979. Após realizar a preparação militar geral na Base Aérea N.º 2 (Ota), iniciou o curso de Navegador na Base Aérea Nº. 1 (Sintra). Completada a formação de Navegação Aeronáutica em janeiro de 1981, foi colocado na Base Aérea N.º 3 (Tancos), onde seria qualificado Navegador em C-212 (Aviocar).
Entre outubro de 1983 e março de 1985 frequentou o Curso de Formação de Oficiais do Quadro Permanente, após o que foi colocado na Esquadra 501 da Base Aérea N.º 6. Ainda durante o ano de 1985 acabaria por ser transferido para o Comando Aéreo dos Açores. Colocado na esquadra 503, foi requalificado Navegador em C-212.
Em agosto de 1987 regressou à Base Aérea N.º 6, tendo sido colocado na Esquadra 601, onde foi qualificado Navegador e, posteriormente, coordenador tático, em P-3P Orion, aeronave em que acumulou mais de 3.500 horas de voo.
De outubro de 1999 a junho de 2000 frequentou o Curso de Promoção a Oficial Superior após o que foi colocado na Base Aérea N.º 1, em Sintra.
Em outubro de 2005 foi colocado no, então, Comando Operacional da Força Aérea (COFA).
Entre outubro de 2009 e setembro de 2012 cumpriu uma comissão de serviço na NATO Airborne Early Warning & Control Force (NAEW), em Geilenkirchen, Alemanha, tendo sido qualificado Tactical Diretor na aeronave E-3A.
Regressado a Portugal, foi colocado na Divisão de Planeamento Estratégico do Estado‑Maior-General das Forças Armadas, onde prestou serviço como Oficial de Estado‑Maior na Repartição de Planeamento de Forças de outubro de 2012 a outubro de 2013.
No âmbito formativo exerceu a função de Instrutor de Voo nas Esquadras 111 (AVIOCAR), 601 (P-3P) e 502 (AVIOCAR). Foi ainda professor no Centro de Formação Militar e Técnica da Força Aérea onde ministrou a cadeira de Navegação Aérea.
O Coronel Pimenta possui diversos cursos, de que se destacam o Curso Monográfico de Informações Militares, Curso de Tática e Operações Navais, Maritime Tactical Warfare Course, Curso Geral de Guerra Aérea e o Curso de Gestão Civil de Crises. Possui também formação nas áreas da gestão e da instrução, além dos cursos inerentes ao exercício das funções de tripulante de aeronaves.
Ao longo da sua vida militar, o Coronel Pimenta efetuou mais de 6.600 horas de voo e participou em diversas missões e exercícios conjuntos e combinados, bem como em operações de âmbito nacional e internacional, destacando-se a participação nas operações de resposta a crise relativas à Guiné-Bissau (junho de 1998 e fevereiro de 1999) e à ex-Jugoslávia (julho de 1992 a fevereiro de 1996) em que realizou mais de 150 missões. Comandou, por diversas vezes, destacamentos aéreos, incluindo, mais recentemente, o destacamento da Força NAEW com aeronaves E-3A e E-3D, na Operação Unified Protetor (Líbia).
Para além da atividade operacional desenvolvida no âmbito da sua especialidade, o Coronel Pimenta desempenhou ainda as funções de Chefe da Secção de Uniformização e Avaliação, Chefe do Centro de Operações Aéreas da Base Aérea Nº. 1, Oficial de Operações e Comandante, em exercício de funções, do Grupo Operacional 12, Chefe da Área de Vigilância Marítima e do Centro de Busca e Salvamento de Lisboa, no Comando Operacional da Força Aérea, Mission Crew Branch Chief, na Esquadra N.º1 e Chefe da Divisão de Simuladores, ambos na NAEW - componente E-3A, onde foi também, em acumulação de funções, o Comandante do Contingente Nacional.
De novembro de 2013 a dezembro de 2015 foi Comandante do Aeródromo de Manobra nº 1.
No seu registo individual constam cinco Louvores e sete Condecorações nacionais e uma estrangeira.
Foi promovido ao atual posto em 25 de novembro de 2013.
O Coronel Jorge Pimenta é casado e tem um filho.